豆豉焖鱼
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 1张图片 “昨天在微博上晒了朋友钓的，送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分，剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今
1张图片
“昨天在微博上晒了朋友钓的，送给我50多斤的鱼。真是让我收拾了一天。两条大鱼分割入冰箱了。还有30多条鲤鱼拐子。送给邻居一部分，剩下的做了豆豉焖鱼。我家一般不太喜欢吃鲤鱼主要是吃着有些麻烦。不过今天的鲤鱼通过长时间焖至，酱香浓郁，肉香刺酥，汁浓味厚，味道超赞。鲤鱼半斤以上的叫鲤鱼，半斤以下的叫鲤拐子。也就是大的叫鲤鱼，小一点的叫鲤拐子。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。”
食材明细
主料
- 鲤鱼拐子 适量
辅料
- 豆豉 适量
配料
- 葱 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 糖 适量
- 醋 适量
- 辣椒 适量
- 八角 适量
- 料酒 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 酱香口味
- 烧工艺
- 半小时耗时
- 简单难度
豆豉焖鱼的作法步骤
-
1
准备好鲤鱼拐子。 -
2
将鲜鲤拐子去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。 -
3
准备好葱姜蒜和豆豉。 -
4
锅中放油烧热下入鱼。56 锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。 -
5
炸至两面金黄捞出。 -
6
锅中留底油，下入豆豉和辣椒煸炒。 -
7
下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。8 9 倒入清水烧开。10 -
8
加入酱油 糖 料酒 醋 盐。 -
9
倒入清水烧开。 -
10
下入鱼大火烧开转小火，焖至1小时，汤汁收干即可。
小窍门
一定要小火焖至，中途不要翻铲。因为鱼焖的非常酥，很简单碎。盛的时候动作要轻
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