黄埔炒蛋
- 分类：浙菜
- 作者：小编-齐得隆咚呛
- 时间：2021-03-15
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简介 3张图片 “广东“黄埔炒蛋”普通炒蛋而已，为了做这道菜本人还专门查找书籍寻找传统的作法，做出来的效果真的是比平常的炒蛋多了香、嫩、滑，还带着松的。” 食材明细 主料 鸡蛋 4个 辅料 葱 适量
3张图片
“广东“黄埔炒蛋”普通炒蛋而已，为了做这道菜本人还专门查找书籍寻找传统的作法，做出来的效果真的是比平常的炒蛋多了香、嫩、滑，还带着松的。”
食材明细
主料
- 鸡蛋 4个
辅料
- 葱 适量
配料
- 盐 适量
- 油 适量
- 咸鲜口味
- 炒工艺
- 十分钟耗时
- 简单难度
黄埔炒蛋的作法步骤
-
1
蛋黄蛋白分离倒入不同的碗内，葱洗净切成葱花备用。 -
2
起锅热油爆香葱花，盛起放凉备用。 -
3
蛋白打发至大泡。 -
4
加入适量油及少许盐打发至成泡沫。 -
5
将蛋黄倒入蛋白的碗内又打发5分钟。 -
6
将葱花倒入已打好的鸡蛋里拌匀。 -
7
起锅倒入比平时炒蛋多一倍的油 -
8
等油烧到顶点。 -
9
将炒锅移离灶边，同时把打好的鸡蛋倒入红油锅里，翻炒均匀即可盛起。
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