用料nqY5Var美食谷

　　五花肉500gnqY5Var美食谷

　　蒜苗250gnqY5Var美食谷

　　菜籽油适量nqY5Var美食谷

　　姜1个nqY5Var美食谷

　　豆瓣25gnqY5Var美食谷

　　老抽10mlnqY5Var美食谷

　　白糖2gnqY5Var美食谷

　　豆豉10gnqY5Var美食谷

　　盐适量nqY5Var美食谷

　　味精适量nqY5Var美食谷

　　回锅肉的作法步骤nqY5Var美食谷

　　1.锅内掺入适量水,拍大半个老姜跟五花肉一同煮.(注意边煮边打汤上面的血泡子)nqY5Var美食谷

　　2.蒜苗斜刀切小段备用.nqY5Var美食谷

　　3.五花肉煮至七八分熟捞出(煮肉剩下的汤可以用来煮些白萝卜)nqY5Var美食谷

　　4.切成薄片,回锅肉讲究的是大片nqY5Var美食谷

　　5.配制佐料(豆瓣,老抽,姜片,豆豉,白糖),拌匀,味道不合适再自行调配nqY5Var美食谷

　　6.锅内加入少量的油烧烫(五花肉会爆出很多的油水)nqY5Var美食谷

　　7.下五花肉大火爆炒nqY5Var美食谷

　　8.爆至肉片起微起小窝出油时,下入调料炒香.nqY5Var美食谷

　　9.接着下蒜苗小炒片刻加盐,味精.nqY5Var美食谷

　　小贴士nqY5Var美食谷

　　选肉尽量采用五花肉,太肥油腻,太廋了很干.nqY5Var美食谷

　　回锅肉炒出来肉片起小窝,配菜熟而不蔫,味道也恰到好处,那就算成功了nqY5Var美食谷

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