【四川】米粉蒸肉
- 分类：川菜
- 作者：小编-皮卡蛋
- 时间：2021-04-03
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简介 1张图片 “粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。” 食材明细 主料 猪肉 400g 干辣椒 4个 姜 10g 豆瓣酱 2汤匙 辅料 大米 100g
1张图片
“粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。”
食材明细
主料
- 猪肉 400g
- 干辣椒 4个
- 姜 10g
- 豆瓣酱 2汤匙
辅料
- 大米 100g
- 花椒粒 10颗
- 蒜 10g
- 老抽 2茶匙
- 其他口味
- 蒸工艺
- 数小时耗时
- 简单难度
米粉蒸肉的作法步骤
-
1
大米两杯，淘洗干净 -
2
大米倒入锅中，放入干辣椒段、花椒粒小火炒香。炒至微微变黄，关火晾凉 -
3
将凉凉的大米倒入研磨杯中，打成粉末备用 -
4
姜蒜切末备用 -
5
猪肉切片 -
6
锅中放入姜蒜末爆香，炒出香味后放入豆瓣酱，少许老抽炒匀 -
7
倒入肉片拌匀 -
8
倒入米粉拌匀，使每一片肉都裹上米粉，放置一小时入味 -
9
隔水蒸1小时，出锅后撒上葱花就可以开动啦